Rougail de saucisses aux haricots verts

Publié le 29 janvier 2009 par Papillon des îles

4 pers

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Difficulté: facile

Ingrédients:

- 4 saucisses de toulouse (ou saucisses fumées)
- 1 oignon blanc
- 2 tomates bien mûres
- piment
- gimgembre
- 1 à 2 branches de thym
- 1 pincée de curcuma (pas obligatoire mais joli pour donner de la couleur à votre plat)
- 400 g d'haricots verts (frais ou en conserve, mais moins bons en conserve à mon goût)
- 2 cuil à café de sel
- 3 à 4 cuil à soupe d'huile

Préparation:

1) Faire bouillir les saucisses dans de l'eau 20 min, les égouttez puis les découpez en morceaux comme ci-dessus
2) Hachez les oignons et les tomates
3) Ecrasez le piment et le gimgembre avec le sel (utilisez un robot ou encore mieux un pilon)

4) Dans une marmitte, faire chauffer l'huile. Quand l'huile est bien chaude, ajoutez les saucisses et faites les revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées

5) Ajoutez les oignons et faire revenir deux minutes en remuant

6) Ajoutez le piment et le gimgembre et remuez 1minute, puis ajouter le thym et le curcuma et remuez toujours

7) Ajoutez les tomates et couvrir la marmitte, remuez de temps en temps pour que les tomates n'accrochent pas et fondent bien

8) Une fois les tomates fondues, ajoutez les haricots verts.
Si ceux-ci sont frais ajoutez un verre d'eau pour la cuisson des haricots. Quand ceux ci sont cuits et qu'il n'y a plus d'eau, votre plat est prêt!!!!
Si ceux-ci sont en conserve, remuez juste quelques minutes et c'est prêt!!!!