Muffins moelleux a la banane

Pour 12muffins moyens

Ingrédients:

4 bananes bien mures
50 g de beurre + beurre pour les moules
150 g de sucre
2 oeufs
1 cuillère à café de sucre vanillé ou une 1/2 gousse de vanille
1 sachet de levure (dans le commerce vous trouverez de la levure chimique moelleux prolongé, c'est encore mieux)
200 g de farine
1 pincée de sel

Préparation:

1) Préchauffer le four  thermostat 7

2)Mélanger les oeufs et le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse bien et y ajouter le beurre fondu (30 secondes au micro ondes suffisent)

3)Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre vanillé puis ajouter au mélange oeuf-sucre. Bien mélanger jusqu'à que le mélange soit lisse et onctueux. Couper les bananes en morceaux, les écraser légèrement avec une fourchette puis les ajouter au mélange. Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat  pour une recette encore plus gourmande.

4)Faire cuire dans des petis moules beurrés et farinés pendant 25 à 30 minutes.

Attention le temps de cuisson varie suivant la taille de vos moules à muffins. Pour savoir s'ils sont cuits: piquez un cure dent dedans, il doit ressortir tout sec. Le dessus du muffin doit etre doré mais ne doit pas trop brunir car il perdra de son moelleux.